马来西亚娘惹风味飘香云南
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中新社昆明6月17日电 (记者 缪超)近年来，东南亚多国美食风靡昆明，其中就有来自马来西亚的娘惹风味。
娘惹靛蓝风格店面、复古彩色花纹墙砖、墙壁彩绘热带绿植、装饰摆件是娘惹木质漆盒……走进坐落在昆明翠湖边的臻味南洋茶餐厅，让人仿佛置身马来西亚马六甲或槟城的华人餐厅。
餐厅菜单菜品繁多，娘惹九层糕、娘惹焖鸡、娘惹黑叉烧、马来炒|刻酢⒖о飞趁酌妗⒁埂⒑Ｄ霞Α⑷夤遣琛⒁憷蓟ǜ獾龋际堑氐赖穆砝次餮敲朗场�
“娘惹风味融合了中国广东菜、福建菜，以及马来西亚料理和印度咖喱的口味。”臻味南洋茶餐厅老板、马来西亚华人赵国j说。在马来西亚，\荺悄锶怯殖魄壬琝荺侵改行裕锶侵概裕琝荺悄锶鞘亲悦鞒：拖挛餮蠛螅叫履涎蟮闹泄撕偷钡厝送ɑ榈暮蟠�
赵国j今年62岁，自幼跟着外婆学习厨艺，高中毕业成为一名厨师，1998年来到中国，先后在深圳、武汉、北京、上海等地的五星级酒店担任行政主厨。因其夫人是昆明人，退休后赵国j定居昆明，去年在翠湖边开了这家餐厅。“希望云南人能够品尝到正宗的马来西亚娘惹风味。”
在昆明美食地图上，如今已有多家南洋风味餐厅。位于昆明书林街的顺V湍涎蟛吞淅习迳旯缡昵按永ッ鞯铰砝次餮翘├炒笱а熬频旰筒鸵芾恚巴У穆杪枋且晃荒锶牵看蔚剿叶既梦掖蟊タ诟＃罄次揖透潘杪柩芭脞俊！�
申恭如说，娘惹风味在中国庞大的餐饮市场，属小众赛道东南亚菜系中的一个细分，在昆明有其生存的土壤。“昆明是郑和故里，娘惹风味背后的故事吸引当地人；昆明有众多东南亚客商和留学生，偏爱东南亚口味的娘惹菜；近年来越来越多昆明人到马来西亚旅游，接触并爱上包括娘惹菜在内的马来美食。”
饮食之美，不止于果腹。目前，申恭如在云南农业职业技术学院担任外聘教师，传授学生马来西亚美食文化与娘惹菜烹饪技巧。“我还为大学生进入小众赛道东南亚菜系提供创业就业指导”。
饮食之美，不止于味蕾。在赵国j的餐厅，摆放着宣传马来西亚文化旅游的书籍，供食客取阅；而申恭如经常举办活动，邀请中马两国朋友欢聚一堂。他们有共同的愿望：与食偕行，以食为媒，促进中马民间交流和民心相通。(完)
【编辑:张奥林】《 马来西亚娘惹风味飘香云南 》（2024-06-17 13:45:26版）
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